Пахлава – східна солодкість і радість для дітей

Пахлава! Пахлава! – як часто ми чуємо ці закличні гасла на пляжі, але не будемо спокушатися на спрощені частування курортних майстрів, а приготуємо це дуже смачне східне частування самостійно. Тонке тісто, велика кількість горіхів, ароматний мед, мммм…

Як приготувати пахлаву в домашніх умовах?

Для тесту нам знадобиться:

1. Борошно – 1,5 кг.

2. Яйця – 6 шт.

3. Вершкове масло — 400 г, його необхідно розтопити.

4. Молоко – 1 стакан.

5. Сода – 1 ч. л.

6. Сіль – 1/2 ч. л.

7. Шафран – 1-2 ч. л.

8. Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.

Для начинки:

1. Горіхи. Волоські, фундук, мигдаль в будь-яких співвідношеннях – 1/2 кг

2. Цукор – 1 кг

3. Гвоздика – не менше 10-15 шт.

4. Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.

А ще, звичайно ж, качалка.

Етапи приготування пахлави

1. Готуємо тісто і начинку для пахлави за рецептом, вказаним для приготування шекербуры.

Порції тіста вистачає на повний велике деко, можна брати півпорції.

Начинку всю перемелюємо на м’ясорубці.

Для прикраси пахлави:

— Половинки будь-яких видів горіхів (у нашому випадку, це грецький і фундук).

— Трохи меду – близько 5-ти столових ложок.

2. Замісивши тісто, ділимо його на 8 кульок (кількість залежить від розміру дека і вираховується дослідним шляхом можна більше, можна менше), причому один з них повинен бути в півтора рази крупніше інших, він буде самим нижнім і з великих країв будемо формувати бортики.

3. Накриваємо тісто рушником або поліетиленовим пакетом і відправляємо на 1 годину в холодильник.

4. Через годину дістаємо тісто з холодильника і першим тоненько (приблизно до 0,5 см) розкачуємо найбільший шматок тіста. Кладемо на деко.

5. Потім товстим шаром посипаємо начинку – це роботу можна довірити і дитині.

6. Далі розгортаємо наступний пласт тіста і викладаємо зверху, трохи підтягуючи краю.

7. У цьому ж порядку продовжуємо укладати всі інші коржі, чергуючи їх з начинкою, але на самий верхній корж начинку вже не укладаємо. А крою нижнього підгинаємо вгору, створюючи бортики.

8. Відправляємо напівфабрикат в духовку хвилин на 10-15 хвилин при низькій температурі, щоб тісто трохи підсушилося. Потім виймаємо «пиріг» і, не чекаючи, поки він охолоне, нарізаємо його по діагоналі спочатку в одну сторону. Потім в іншу, щоб вийшли ромбики.

9. Змащуємо зверху медом так, щоб він трохи затікав в розрізи. Далі за допомогою маленьких помічників (або самостійно) на кожен ромб укладаємо по горішку.

10. Наступним етапом відправляємо пахлаву знову в духовку ще хвилин на 15-20 і чекаємо, поки вона підрум’яниться.

Смачна пахлава готова, запрошую до столу!