Пахлава! Пахлава! – як часто ми чуємо ці закличні гасла на пляжі, але не будемо спокушатися на спрощені частування курортних майстрів, а приготуємо це дуже смачне східне частування самостійно. Тонке тісто, велика кількість горіхів, ароматний мед, мммм…
Як приготувати пахлаву в домашніх умовах?
Для тесту нам знадобиться:
1. Борошно – 1,5 кг.
2. Яйця – 6 шт.
3. Вершкове масло — 400 г, його необхідно розтопити.
4. Молоко – 1 стакан.
5. Сода – 1 ч. л.
6. Сіль – 1/2 ч. л.
7. Шафран – 1-2 ч. л.
8. Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.
Для начинки:
1. Горіхи. Волоські, фундук, мигдаль в будь-яких співвідношеннях – 1/2 кг
2. Цукор – 1 кг
3. Гвоздика – не менше 10-15 шт.
4. Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.
А ще, звичайно ж, качалка.
Етапи приготування пахлави
1. Готуємо тісто і начинку для пахлави за рецептом, вказаним для приготування шекербуры.
Порції тіста вистачає на повний велике деко, можна брати півпорції.
Начинку всю перемелюємо на м’ясорубці.
Для прикраси пахлави:
— Половинки будь-яких видів горіхів (у нашому випадку, це грецький і фундук).
— Трохи меду – близько 5-ти столових ложок.
2. Замісивши тісто, ділимо його на 8 кульок (кількість залежить від розміру дека і вираховується дослідним шляхом можна більше, можна менше), причому один з них повинен бути в півтора рази крупніше інших, він буде самим нижнім і з великих країв будемо формувати бортики.
3. Накриваємо тісто рушником або поліетиленовим пакетом і відправляємо на 1 годину в холодильник.
4. Через годину дістаємо тісто з холодильника і першим тоненько (приблизно до 0,5 см) розкачуємо найбільший шматок тіста. Кладемо на деко.
5. Потім товстим шаром посипаємо начинку – це роботу можна довірити і дитині.
6. Далі розгортаємо наступний пласт тіста і викладаємо зверху, трохи підтягуючи краю.
7. У цьому ж порядку продовжуємо укладати всі інші коржі, чергуючи їх з начинкою, але на самий верхній корж начинку вже не укладаємо. А крою нижнього підгинаємо вгору, створюючи бортики.
8. Відправляємо напівфабрикат в духовку хвилин на 10-15 хвилин при низькій температурі, щоб тісто трохи підсушилося. Потім виймаємо «пиріг» і, не чекаючи, поки він охолоне, нарізаємо його по діагоналі спочатку в одну сторону. Потім в іншу, щоб вийшли ромбики.
9. Змащуємо зверху медом так, щоб він трохи затікав в розрізи. Далі за допомогою маленьких помічників (або самостійно) на кожен ромб укладаємо по горішку.
10. Наступним етапом відправляємо пахлаву знову в духовку ще хвилин на 15-20 і чекаємо, поки вона підрум’яниться.
Смачна пахлава готова, запрошую до столу!