Сьогодні все частіше можна почути про старих перевірених рецептах для здоров’я та краси. Ми згадали про кульбабі та його прекрасних властивості для схуднення і омолодження, не забули про колючим красуні кропиві, яка поверне вашим волоссю гладкість і шовковистість (а адже ці рецепти перевірені десятиліттями нашими бабусями і мамами!), а сьогодні хочеться звернути увагу на ревінь — рослина сімейства гречаних. Господині рідко звертають на нього увагу, і дуже даремно.
Все ще не знаєте, навіщо вживати в їжу ревінь? Спробуємо переконати вас у тому, що це не просто смачно, але ще й корисно. Весь червень і навіть початок липня вважаються сезоном ревеню, тому самої час скористатися моментом. Це рослина сімейства гречаних володіє масою корисних властивостей, хоча, звичайно, треба пам’ятати і про протипоказання.
Ревінь можна зустріти повсюдно і можна переплутати з лопухом, вже дуже схожі і в них листя. У їжу годяться тільки стебла, а от від кореневищ і листя краще триматися подалі, вони не просто не їстівні, але й небезпечні. Сухі кореневища знадобляться для догляду за волоссям, але про це нижче.
Ревінь володіє низькою калорійністю, тому що стежать за фігурою можна не побоюватися, однак кислоту черешків найчастіше нейтралізують великою кількістю цукру, і тут вже краще простежити за харчовою цінністю отриманого страви.
Ревінь багатий вітамінами групи В, вітаміном С, Р, Е і А, цілою низкою органічних кислот, пектинами і мінеральними солями. Вважається, що цей склад допомагає в профілактиці серцево-судинних захворювань, а також є профілактикою новоутворень. Ревінь вирішує проблеми з травленням, підтримує в сезон простудних захворювань, тонізує організм.
Рослина містить багато заліза і магнію, які допомагають зміцнити нервову систему і нормалізують сон. Показаний ревінь при захворюванні кісток, очей і слизових оболонок. Позитивно впливає на шкіру.
Утриматися від вживання ревеню варто тим, хто страждає на цукровий діабет, холециститом, ревматизм, сечокам’яною хворобою, а також схильний до кровотеч і діареї. Звичайно, у всьому потрібна міра і краще заздалегідь проконсультуватися з лікарем.
Відвари з ревеню широко застосовуються в догляді за волоссям. А точніше — допомагають власницям світлого шевелюр надати їм бажаний відтінок. Якщо ви не хочете використовувати хімічні барвники, а колір волосся залишає бажати кращого, приготуйте настій на основі ревеню. Отримані кошти можуть надати волоссю золотисто-русявий і солом’яним-жовтий відтінки. Також є шанс отримати і попелясті. Тут вам доведеться поекспериментувати зі складом та його концентрацією.
ЯК ОСВІТЛИТИ ВОЛОССЯ З ДОПОМОГОЮ РЕВЕНЮ
РЕВІНЬ І РОМАШКА
Столову ложку кореневищ ревеню змішуємо з такою ж кількістю ромашки польової (можна брати як свіже, так і суху сировину). Заливаємо суміш літром окропу і даємо настоятися 30 хвилин. Після миття голови волосся слід обполоснути настоєм і закутати голову в рушник на 20-30 хвилин. Не змивати, висушити волосся. Можна провести таку процедуру кілька разів поспіль.
РЕВІНЬ І ЛИМОННИЙ СІК
Вичавити сік з двох середніх лимонів, помістити його в чашу блендера, додавши шкірку, м’якоть і 30 грамів кореневища ревеню. Додаємо 2 столові ложки яблучного оцту, чайну ложку горілки і ретельно перемішуємо. Доводимо суміш до кипіння і вимикаємо вогонь. Отриманий настій процідити і дати настоятися. Потім розбавити суміш з водою в пропорції 1:1 і обполоснути попередньо вимите волосся.
РЕВІНЬ І БІЛЕ ВИНО
Беремо 250 грамів стебел, кореня і листя ревеню (можна сушених) і подрібнюємо. Додаємо 0,5 літра білого вина, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і упарюємо до половини. Охолоджуємо відвар, проціджують, і наносимо на попередньо вимиті волосся.
Ну і головне, як можна використовувати ревінь, звичайно, кухня! З нього варять варення, киселі і компоти, роблять приголомшливі соуси до м’яса, готують смачну сезонну випічку і навіть додають у борщ і окрошку! Прекрасно поєднується ревінь з полуницею, яблуками, персиками, грушами і імбиром. Пропонуємо скористатися запропонованими рецептами і спробувати порадувати близьких кексом і лимонадом, — вони як не можна до речі прикрасять спекотні дні на дачі.
ЛИМОННИЙ КЕКС З РЕВЕНЕМ
Інгредієнти:
Ревінь – пучок стебел
Масло кімнатної температури – 200 гр
Цукор – 1,5 склянки
Яйця великі з яскравим жовтком – 3 шт
Цедра 1 лимона
Сік 1/2 лимона
Борошно – 2,5 склянки
Сода – 1/4 ч. л.
Розпушувач – 1,5 ч. л.
Сіль – 1/2 ч. л.
Молоко – 1 стакан
Процес приготування:
1. Розігріти духовку до 180 градусів. Ревінь очистити і нарізати на великі кубики.
2. Збити вершкове масло з цукром до білого. Ввести по одному яйця, продовжуючи збивати. Додати цедру і сік лимона.
3. Просіяти борошно з розпушувачем, содою і сіллю. Додати борошно в тісто, чергуючи з молоком. Вимісити однорідне тісто.
4. Форму змастити маслом, викласти тісто і зверху ревінь. Випікати близько 1 години. Щоб ревінь не підгорав, можна накрити форму фольгою в перші 30 хвилин від початку випічки. Дати готового кексу трохи охолонути у формі, потім на решітці.
ОСВІЖАЮЧИЙ ЛИМОНАД З ПОЛУНИЦЕЮ ТА РЕВЕНЕМ
Інгредієнти:
Стебла ревеню – пучок
Полуниця – невелике кошик
Імбир – за смаком
Мед або цукрозамінник – за смаком
Вода – 1-1,5 літра
Лайм (можна замінити лимоном або несолодким апельсином) – 1/2-1 шт
М’ята – за смаком
Процес приготування:
1. Очищений ревінь дрібно порубати, змішати з порізаною полуницею, додати цукрозамінник або мед і імбир. Залити водою в каструлі і довести до кипіння.
2. Знизити температуру, додати сік лайма за смаком і м’яту. Тримати на вогні не більше 20-25 хвилин. Після остудити, процідити через марлю і подавати, прикрасивши м’ятою або по вашому смаку.
