Мармелад як альтернатива цукерок

«Всі солодощі не приносять діткам ніякої користі», — приблизно такої логіки дотримуються деякі батьки. Інші ж стверджують, що без цукерок і дитинства немає.

Хто з них правий?

Те, що дитячому організму (та й не тільки йому), потрібен цукор (вуглевод) — безперечно. Адже в процесі травлення цукор розщеплюється на глюкозу, яка є головним джерелом енергії. Але це не означає, що дитину потрібно мало не з народження годувати цукром і шоколадом, є досить багато варіантів для отримання глюкози організмом. Слід лише вибрати оптимальні за віком продукти.

З солодощів, якщо вже батькам невтерпеж ввести їх в раціон дитини, слід віддати перевагу зефіру, пастиле і мармеладу. Саме ці ласощі можуть бути рекомендовані в малих дозах з 1 року. З 3-х років можна запропонувати дитині і жувальний мармелад, наприклад, Фру-Фру.

Що необхідно знати про мармелад? Вітчизняна індустрія виробляє ласощі трьох видів. Воно може бути:

· желейным (тобто готується з використанням різних драглеутворювачів);

· фруктово-ягідним (основа продукту – фруктово-ягідне пюре, в яке додані загусники);

· желейно-фруктовий (технологія приготування передбачає використання в процесі створення кулінарного шедевру як желюючий фруктово-ягідного пюре, так і драглеутворювачів).

Найбільш корисним продуктом експерти вважають мармелад фруктово-ягідний. Користь від інших видів десерту обернено пропорційна вмісту в ньому барвників і ароматизаторів (нехай навіть і ідентичних натуральним).

Які загусники містить суміш, з якої в подальшому отримують мармелад? Кулінарна технологія передбачає використання трьох видів речовин (пектину, агар-агару і желатину).

У першому випадку мова ведеться про высокомолекулярном полісахариди природного походження. Його основна властивість – це здатність перетворювати розчини, в яких він міститься, холодці або гелі. Отримують пектин, в основному, з кавунів, яблук, цитрусових (їх кірки), кошиків соняшника, цукрових буряків.

Агар-агаром називають желирующее речовина, вырабатываемом з водоростей (бурих і червоних). Складовими елементами речовини є, переважно, полісахариди.

Методика приготування ласощів передбачає додавання в суміш і желатину. Дане студнеобразное речовина має тваринне походження. Розчини, в яких воно міститься, перетворюються в холодець в результаті нагрівання.

У чому, власне, полягає користь мармеладу? По-перше, продукт практично не містить жиру. По-друге, желюючі речовини, що входять до нього, мають властивості виводити токсини, покращувати роботу печінки, надавати благотворний вплив на стан як волосся, так і шкірного покриву. Часто продукт видають людям, які працюють на шкідливих виробництвах, пацієнтам під час реабілітаційного періоду.

Тому якщо вибирати якісне ласощі, дотримувати прості правила (давати дітям у малих дозах, після основного прийому їжі, враховуючи вік), то мармелад принесе лише користь зростаючому організму.