Для деяких людей, які вважаються справжніми гурманами кавового напою, придбання якісної і надійної кавомолки, є завданням куди більш важливою, ніж покупка тієї ж кавоварки, або кавоварки, перетворюючи її в товар «першої необхідності».
По суті, не так вже й обов’язково бути професійним бариста, щоб зрозуміти ароматні і смакові відмінності, викликані неякісним помелом.
Приготування кави — досить складний з технологічної точки зору процес, в якому все має бути ідеально розраховано:
— тривалість обсмажування зерен (з можливою попередньою паровий обробкою для отримання декофеїнізованої напою);
— вибір типу подрібнюючого механізму (леза/жорна);
— підготовка (очищення і фільтрування) води;
— розрахунок точного дозування.
Як бачите, помолу відводиться дуже важлива роль (деякі фахівці навіть ставлять його на вершину процесу), тому до вибору подрібнювача варто підходити, попередньо ознайомившись з його видами і характерними особливостями. Купити кавомолку і насолоджуватися смаком свіжозготовленої кави завжди приємно.
Механічне (ручне)
Будь-який професійний барист (фахівець із заварювання кави) скаже, що крім високої якості води та кавових зерен, велике значення має і те, з якою швидкістю і наскільки грубо подрібнені останні.
Якщо розібратися, то два цих процесу тісно взаємопов’язані: чим повільніше проходить помел, тим він дрібніше вийде (дозволяє домогтися позбавлення від гіркуватого присмаку масла бобів). Відповідно, прискорення значно збільшить шанси приготувати каву без фірмового смаку і аромату.
Багато прихильники традицій досі використовують ручні кавомолки, уникаючи таким чином небажаних наслідків (зберігаючи смак і аромат), економлячи на електроенергії, транспортуючи і використовуючи прилад, де завгодно.
Однак, є і недоліки у механічних кофемолок:
— трудомісткість (повна людська участь, припускає прикладання певних зусиль);
— невисока продуктивність та повільність.
Електрична кофемолка
Більш «зручні» послідовниця ручної кавомолки — її електрична «сестра», основне призначення якої полягає не тільки в максимальному спрощенні роботи людини, але і висновок даної процедури на професійний рівень, придатний для використання в комерційних цілях.
Для того, щоб підібрати правильний апарат, необхідно враховувати ряд факторів:
— які матеріали були взяті для складання (їх міцність та надійність);
— функціонал (мається на увазі, діапазон пропонованих опцій і вбудованих програм);
— споживана потужність;
— яким чином виконано рішення безпосереднього подрібнюючого елемента (ножі-леза або жорна);
— місткість бункера для завантаження кавових зерен;
— швидкісний режим.
Важливим чинником при покупці кавомолки виступає цінової питання, так як ручна модель значно дешевше за вартістю, ніж електрична версія, а гонитва за економією штовхає на купівлю дешевого інструменту, не витримує розрахованої навантаження.
Смачного і ароматного всім кави!
