Мамам-кавоманам: як вибрати кавомолку?

Для деяких людей, які вважаються справжніми гурманами кавового напою, придбання якісної і надійної кавомолки, є завданням куди більш важливою, ніж покупка тієї ж кавоварки, або кавоварки, перетворюючи її в товар «першої необхідності».

По суті, не так вже й обов’язково бути професійним бариста, щоб зрозуміти ароматні і смакові відмінності, викликані неякісним помелом.

Приготування кави — досить складний з технологічної точки зору процес, в якому все має бути ідеально розраховано:

— тривалість обсмажування зерен (з можливою попередньою паровий обробкою для отримання декофеїнізованої напою);

— вибір типу подрібнюючого механізму (леза/жорна);

— підготовка (очищення і фільтрування) води;

— розрахунок точного дозування.

Як бачите, помолу відводиться дуже важлива роль (деякі фахівці навіть ставлять його на вершину процесу), тому до вибору подрібнювача варто підходити, попередньо ознайомившись з його видами і характерними особливостями. Купити кавомолку і насолоджуватися смаком свіжозготовленої кави завжди приємно.

Механічне (ручне)

Будь-який професійний барист (фахівець із заварювання кави) скаже, що крім високої якості води та кавових зерен, велике значення має і те, з якою швидкістю і наскільки грубо подрібнені останні.

Якщо розібратися, то два цих процесу тісно взаємопов’язані: чим повільніше проходить помел, тим він дрібніше вийде (дозволяє домогтися позбавлення від гіркуватого присмаку масла бобів). Відповідно, прискорення значно збільшить шанси приготувати каву без фірмового смаку і аромату.

Багато прихильники традицій досі використовують ручні кавомолки, уникаючи таким чином небажаних наслідків (зберігаючи смак і аромат), економлячи на електроенергії, транспортуючи і використовуючи прилад, де завгодно.

Однак, є і недоліки у механічних кофемолок:

— трудомісткість (повна людська участь, припускає прикладання певних зусиль);

— невисока продуктивність та повільність.

Електрична кофемолка

Більш «зручні» послідовниця ручної кавомолки — її електрична «сестра», основне призначення якої полягає не тільки в максимальному спрощенні роботи людини, але і висновок даної процедури на професійний рівень, придатний для використання в комерційних цілях.

Для того, щоб підібрати правильний апарат, необхідно враховувати ряд факторів:

— які матеріали були взяті для складання (їх міцність та надійність);

— функціонал (мається на увазі, діапазон пропонованих опцій і вбудованих програм);

— споживана потужність;

— яким чином виконано рішення безпосереднього подрібнюючого елемента (ножі-леза або жорна);

— місткість бункера для завантаження кавових зерен;

— швидкісний режим.

Важливим чинником при покупці кавомолки виступає цінової питання, так як ручна модель значно дешевше за вартістю, ніж електрична версія, а гонитва за економією штовхає на купівлю дешевого інструменту, не витримує розрахованої навантаження.

Смачного і ароматного всім кави!