Кисломолочні продукти в домашніх умовах

Кожна мама знає, як корисні для дитячого організму кисломолочні продукти. Але не кожна знає, що промислові кефіри та розрекламовані «Растишки» неприпустимі для харчування дітей до 3 років. Звичайно, у продажу можна знайти дитячі йогурти і сирки, але прочитайте їх склад уважніше. Ви хочете разом з корисними бактеріями отримати порцію стабілізаторів і барвників?

Тому сьогодні поговоримо про кисломолочних продуктах власного виробництва. Це не просте сквашивание молока, а попереднє додавання в нього спеціальних бактеріальних заквасок, які через деякий час і дадуть готовий продукт.

Які ж переваги кисломолочних продуктів перед магазинними аналогами?

1. Впевненість у відсутності шкідливих і сторонніх домішок (за умови, що натуральне молоко і чисте).

До відома, комерційний йогурт містить ароматизатори, регулятори кислотності, згущувачі, та інші синтетичні добавки.

2. Завжди свіжий продукт.

Не факт, що купуючи в магазині кефір, ви отримаєте його свіжоприготованим і що зазначений термін реалізації відповідає дійсності. У домашніх умовах ви завжди знаєте, коли напій був виготовлений.

3. Живий продукт.

Так як кисломолочні продукти готуються шляхом внесення заквашувальних матеріалів, то в підсумку вони містять високу і оптимальну концентрацію необхідних бактерій, що вкрай важливо для організму людини.

Промислові йогурти часто піддаються стерилізації, яка підвищує термін зберігання і знижує корисні властивості. А багато йогурти і не йогурти зовсім, а йогуртні продукти, які містять мінімальну дозу бактерій і пребіотиків. Так яка від них може бути користь?

4. Широкий асортимент.

Використовуючи різні закваски, можна приготувати багато видів кисломолочних продуктів, що відрізняються складом бактерій і цілющими властивостями.

У магазині ви знайдете від сили 3-4 різновиди цих напоїв.

5. Максимальний вміст корисних бактерій.

В домашніх умовах процес приготування напоїв доводиться до природного кінця, тобто до завершення ферментації, що в промисловості практично не допускається. Тому домашній продукт трохи кисліше, ніж магазинний, адже крім високої концентрації корисних бактерій, в ньому містяться продукти їх життєдіяльності — амінокислоти, вітаміни, пептиди. В сумі отриманий продукт несе і поживне, і лікувальну і профілактичну цінність.

6. Відсутність сторонньої мікрофлори.

Виконуючи необхідні санітарно-гігієнічні вимоги при приготуванні кисломолочних продуктів, можна бути впевненим, що в кінцевому результаті продукт не буде, на відміну від деяких магазинних аналогів, містити кишкову паличку, стафілокок та інші шкідливі бактерії.

Недоліки.

Для отримання готового продукту все ж необхідно трохи попрацювати, а не просто купити готовий.

Якщо ви все-таки зацікавлені в тому, щоб ваша сім’я отримувала смачний і корисний продукт, то у наступній статті я познайомлю вас з видами заквасок і способами приготування кисломолочних продуктів в домашніх умовах. До зустрічі!