Тбіліські кухарі квасять капусту абсолютно особливим чином і тому досить ревно ставляться до свого фірмового рецептом. До капусти додають буряк, тому така закуска завжди буде найяскравішою на будь-якому столі. Рецептом неохоче діляться зі сторонніми, але ми знайшли його.
продукти
На 2,5 кілограма капусти нам знадобиться
- 800 грамів буряка,
- 300 грамів петрушки,
- 400 г селери,
- 12 зубчиків часнику,
- 2 чайних ложки гострого меленого перцю,
- чайна ложка перцю горошком,
- 60 грамів солі,
- 20 грамів цукру,
- чайна ложка насіння коріандру,
- 3 літра води
- 3 лаврових аркуша
Як квасити капусту
Спочатку потрібно приготувати розсіл.
Виливаємо воду в глибоку каструлю і додаємо в неї цукор, сіль, коріандр, чорний перець горошком, лавровий лист.
Відправляємо на плиту і доводимо до кипіння.
Тим часом середніми шматочками нарізаємо селера в миску.
Туди ж крупно шаткуємо петрушку і смужками нарізаємо буряк.
Присипаємо все гострим перцем і перемішуємо.
Тепер ріжемо капусту великими скибочками і відразу починаємо розподіляти все по банках.
Викладаємо перший шар овочевої суміші, кидаємо 2 зубчики часнику, утрамбовуємо капусту і так, шарами, заповнюємо банку до самого верху.
Заливаємо розсіл, закручуємо кришки і відправляємо банки на зберігання.
За цим рецептом капусту можна пробувати вже на четвертий день.
Капусту по-грузинськи можна сміливо подавати в центр столу.
Яскраве блюдо навряд чи залишить когось байдужим.
Приємного апетиту!
