Вечір перед Різдвом – загадковий, таємничий, повний обрядів і традицій. Споконвіків за різдвяним столом збиралася вся сім’я, а центральне місце в застіллі відводилося куті (куті, куті).
Сьогодні я пропоную вам приготувати це блюдо за традиційним рецептом – з пшениці з додаванням меду.
Для Багатої Куті необхідно:
1.Добре моєму зерна пшениці. Можна взяти звичайну, але тоді варити її потрібно буде не менше 4 годин. Останнім часом я варю кутю з особливою пшениці (точно не скажу, то вона пропарена, то такий сорт), для варіння якої достатньо 30-40 хвилин.
2.Заливаємо водою в пропорції 1:3 (1 склянка пшениці до 3 склянках води), варимо на повільному вогні.
3.Готуємо інгредієнти для куті – чистимо і підсмажуємо горіхи (можна не обсмажувати). Товчемо їх або ріжемо на дрібні шматочки.
Родзинки замочуємо на деякий час у теплій воді.
Мак заливаємо окропом, даємо постояти для набухання.
4.Зливаємо воду з маку. Раніше в дію вступали спеціальні пристосування – дерев’яний макогон і глиняний горщик, де розтирали мак дочиста. Я зараз роблю простіше – мак з цукром розміщую в блендер і довго збиваю-перетираю до появи молочка.
5.Коли пшениця готова,
змішуємо всі у великій мисці. Якщо у вас є глиняний горщик – відмінно.
Пшениця, горіхи, родзинки, перетертий мак+травневий мед (рідкий) або ж медову воду (якщо мед вже зацукрувався).
6.Різдвяна кутя готова.
Нагадую, що саме з неї треба розпочинати святкову вечерю. І готувати ще на Старий Новий рік.
