Готуємо кутю

Вечір перед Різдвом – загадковий, таємничий, повний обрядів і традицій. Споконвіків за різдвяним столом збиралася вся сім’я, а центральне місце в застіллі відводилося куті (куті, куті).

Сьогодні я пропоную вам приготувати це блюдо за традиційним рецептом – з пшениці з додаванням меду.

Для Багатої Куті необхідно:

  • Пшениця.
  • Мед.
  • Мак.
  • Горіхи.
  • Родзинки.
  • 1.Добре моєму зерна пшениці. Можна взяти звичайну, але тоді варити її потрібно буде не менше 4 годин. Останнім часом я варю кутю з особливою пшениці (точно не скажу, то вона пропарена, то такий сорт), для варіння якої достатньо 30-40 хвилин.

    2.Заливаємо водою в пропорції 1:3 (1 склянка пшениці до 3 склянках води), варимо на повільному вогні.

    3.Готуємо інгредієнти для куті – чистимо і підсмажуємо горіхи (можна не обсмажувати). Товчемо їх або ріжемо на дрібні шматочки.

    Родзинки замочуємо на деякий час у теплій воді.

    Мак заливаємо окропом, даємо постояти для набухання.

    4.Зливаємо воду з маку. Раніше в дію вступали спеціальні пристосування – дерев’яний макогон і глиняний горщик, де розтирали мак дочиста. Я зараз роблю простіше – мак з цукром розміщую в блендер і довго збиваю-перетираю до появи молочка.

    5.Коли пшениця готова,

    змішуємо всі у великій мисці. Якщо у вас є глиняний горщик – відмінно.

    Пшениця, горіхи, родзинки, перетертий мак+травневий мед (рідкий) або ж медову воду (якщо мед вже зацукрувався).

    6.Різдвяна кутя готова.

    Нагадую, що саме з неї треба розпочинати святкову вечерю. І готувати ще на Старий Новий рік.