Готуємо азербайджанський пиріг з начинкою — кутаб

У зимові вечори так приємно відчувати в домі запах випічки. Від гарячих і ароматних булочок і пиріжків віє теплом і затишком. І не страшна тоді завывающая за вікном завірюха і рясний снігопад.

Що ж можна приготувати? Що спекти, щоб ради були всі: і дорослі, і діти.

Пропонуємо вашій увазі кутаб, трохи нагадує відомий чебурек.

Згідно з рецептурою, кутаб — це азербайджанський пиріг у формі півмісяця з тонкого тіста. Він може бути з різноманітною начинкою: фарш, зелень, гарбуз або сир до яких можна додати цибулю, або зерна граната.

Для приготування тіста знадобиться:

1. Борошно – 500 гр.

2. Яйце – 1 шт.

3. Кефір (мацоні) – 3 ст. л.

4. Масло вершкове – 50 гр.

5. Цукор – ? ч. л.

6. Сіль – ? ч. л.

Для начинки:

1. Яловичий фарш – 500 г,

2. Цибуля – 2 шт (200 г),

3. Зелень (будь-яка) – 1 пучок,

4. Сіль,

5. Перець.

Вихід : приблизно 11-13 шт.

Як приготувати кутаб?

 1. З усіх інгредієнтів замішуємо круте тісто.

2. Готуємо начинку для кутабів. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку, зелень дрібно нарізаємо і все з’єднуємо з фаршем, перемішуємо, солимо і перчимо за смаком.


3. Від загальної кількості тесту відриваємо (відрізаємо) невеликий шматочок і тонко розкачуємо його. Для рівною і красивою коржі можна використовувати тарілку в якості шаблону.

4. Потім на одну половину розкачаного шару викладаємо приготований фарш, накриваємо другою половинкою і ретельно защипуємо.

4. Обсмажуємо кутаб з двох сторін на невеликій кількості рослинного масла або на сухій сковороді протягом 2-х хвилин.

5. Сервіруємо стіл: підставки під гаряче, серветки на стіл (обов’язково, якщо пиршествовать будуть дітки).

Подавати кутаби можна теплими і теплими, зі сметанним соусом або з аджикою.

Приємного апетиту!