Довга — освіжаюча закуска в літній день

Спекотний літній день. Хочеться чогось освіжаючого на обід або вечерю. Блог «Світ очима мами» пропонує приготувати відмінну закуску — довгу. Довга — це страви азербайджанської кухні, яке має різні варіації, при цьому основа залишається незмінною — кисломолочний напій (мацоні, кефір).

Для приготування освіжаючої легкої закуски знадобиться:

Мацоні або жирний кефір – 1 літр;

Рис — 2-3 ст. ложки;

Нут (мухуд) – 100 г;

Яйце – 1 шт;

Вода — 0,5 літра;

Часник — 1-2 зубчики;

Сіль за смаком;

Багато свіжої зелені (можна замінити замороженої або сушеної): кріп, шпинат, щавель, кінза, м’ята, зелений лук і ін.

 

Готуємо всі інгредієнти для довги:

1. Дрібно нарізаємо зелень.


2. В окремій каструлі в підсоленій воді відварюємо до готовності нут (мухуд). Для цього можна використовувати каструлі з нержавіючої сталі або будь-які інші, що є в обігу.

Порада: для того, щоб нут швидше зварився, варто його замочити у воді на ніч.

3. У другу каструльку наливаємо весь мацоні (або жирний кефір), додаємо до нього воду,


збите яйце


рис

солимо, і постійно перемішуючи, щоб не дати кисломолочному продукті згорнутися, варимо на невеликому вогні до повної готовності рису.


Коли рис буде готовий, додаємо в каструлю всі зелень.


і натертий на дрібній тертці часник


Добре перемішуємо, тримаємо каструлю на вогні ще 3-5 хвилин і вимикаємо.

Подаємо довгу до столу в гарячому або охолодженому вигляді в піалі, додавши ложку вареного нуту (мухуда).

Приємного апетиту!