Спекотний літній день. Хочеться чогось освіжаючого на обід або вечерю. Блог «Світ очима мами» пропонує приготувати відмінну закуску — довгу. Довга — це страви азербайджанської кухні, яке має різні варіації, при цьому основа залишається незмінною — кисломолочний напій (мацоні, кефір).
Для приготування освіжаючої легкої закуски знадобиться:
Мацоні або жирний кефір – 1 літр;
Рис — 2-3 ст. ложки;
Нут (мухуд) – 100 г;
Яйце – 1 шт;
Вода — 0,5 літра;
Часник — 1-2 зубчики;
Сіль за смаком;
Багато свіжої зелені (можна замінити замороженої або сушеної): кріп, шпинат, щавель, кінза, м’ята, зелений лук і ін.
Готуємо всі інгредієнти для довги:
1. Дрібно нарізаємо зелень.
2. В окремій каструлі в підсоленій воді відварюємо до готовності нут (мухуд). Для цього можна використовувати каструлі з нержавіючої сталі або будь-які інші, що є в обігу.
Порада: для того, щоб нут швидше зварився, варто його замочити у воді на ніч.
3. У другу каструльку наливаємо весь мацоні (або жирний кефір), додаємо до нього воду,
збите яйце
рис
солимо, і постійно перемішуючи, щоб не дати кисломолочному продукті згорнутися, варимо на невеликому вогні до повної готовності рису.
Коли рис буде готовий, додаємо в каструлю всі зелень.
і натертий на дрібній тертці часник
Добре перемішуємо, тримаємо каструлю на вогні ще 3-5 хвилин і вимикаємо.
Подаємо довгу до столу в гарячому або охолодженому вигляді в піалі, додавши ложку вареного нуту (мухуда).
Приємного апетиту!
