Всі знають, що майонез робиться з масла і яєць. Але навіть такі прості інгредієнти в фабричних умовах нерідко замінюють, принаймні частково, ненатуральними, так що на прилавки магазинів потрапляє далеко не самий якісний продукт. Але який же Новий рік без олів’є з майонезом? На щастя, приготувати повністю натуральну домашню версію соусу не складе труднощів, а вийде набагато смачніше.
Інгредієнти для класичного майонезу вкрай прості і напевно знайдуться в будь-якому холодильнику. Його основу складають масло і яйця, до яких необхідно додати трохи гірчиці.
КЛАСИЧНИЙ МАЙОНЕЗ
Інгредієнти:
60-70 мл соняшникової олії
1 ч. л. гірчиці
0,5 ч. л. цукру
2 сирих яйця
1 ст. л. лимонного соку
Сіль за смаком
Однак яйця — сильний алерген. Але це ж не привід відмовлятися від улюблених страв з майонезом, правда? Версію цього соусу можна приготувати і без яєць. А можливо, смак саме такого майонезу сподобається більше і не алергікам. Експериментувати завжди корисно.
МАЙОНЕЗ БЕЗ ЯЄЦЬ
Інгредієнти:
40 мл соняшникової олії
60 р. натурального йогурту
1 ч. л. гірчиці
0,5 ч. л. часникового порошку
Сіль за смаком
Однак у будь-якому з попередніх варіантів майонез залишається дуже калорійним продуктом. Виною тому — велика кількість олії, що додається в соус. Якщо у новорічну ніч ви не плануєте занадто сильно порушувати дієту, вам підійде рецепт соусу без масла — його калорійність набагато нижче.
МАЙОНЕЗ БЕЗ МАСЛА
Інгредієнти:
80 г натурального йогурту
1 ч. л. гірчиці
1 ч. л. діжонської гірчиці
2 зварених круто яйця (знадобляться тільки жовтки)
Часниковий порошок за смаком
Сіль за смаком
Для того щоб приготувати один з цих варіантів соусу, необхідно змішати всі інгредієнти і збивати їх кілька хвилин блендером або міксером, після чого тонкою цівкою влити необхідну кількість масла, продовжуючи збивати.
Олів’є для дорогих гостей: готуємо класичний салат з найвишуканішими інгредієнтами
