Є такі страви, які стають відомі не тільки через популярність в народі, а й завдяки масовій культурі. Скільки улюблених персонажів мультфільмів і кіно вели вуличну розмову за хот-догом? Як часто в азіатському кіно хтось їсть рис з куркою і купою приправ? Але, напевно, складно знайти більш популярнішого десерту, ніж американський сливовий пиріг. Його можна побачити в багатьох творах. І це – не пустопорожні реклама, а відображення реальної популярності порівняно молодого, але відмінного рецепта, до речі ось один з класичних рецептів https://rud.ua/consumer/recipe/vupechka/slyvovyi-pyrih-z-lystkovoho-tista/.
Історія рецепта
Класичний американський пиріг зі слив – страва відносно молода. Рецепт був опублікований в 1983 році, тобто менше 40 років назад! Завдяки цьому ми можемо точно говорити про автора – Маріан Беррос. Вона була редактором кулінарної колонки всесвітньо відомої газети The New York Times. Так, цей рецепт вперше побачив світ саме на її сторінках.
Так, звичайно, не можна точно стверджувати, що до неї цей рецепт пирога ніхто не використовував, і вона придумала його з нуля. Задумка була вкрай проста: саме був сезон злив, і ці плоди можна було без проблем знайти на ринку по дуже невеликій ціні. Яке ж було здивування Міріан, коли виявилося, що десерт виявився трендовим – весь рік редакцію мало не засипали листи з проханнями надрукувати рецепт знову.
Взагалі передруковувати що-небудь, навіть рецепти, в даному виданні не люблять, але прохання читачів були наполегливими – пару раз навіть надсилали вірші, присвячені сливовому пирогу! В результаті в 1989 році рецепт навіть обвели пунктиром, щоб читачі вирізали його і зберегли, а газета могла б більше його не повторювати. Але не спрацювало – люди зізнавалися, що повторення цього рецепта стало чимось на зразок приємною традицією.
Так вона і закріпилася, а згодом почали виходити модифікації: в 1991 з’явився варіант без яєць і масла для тих, хто не вживає продукти тваринного походження. У 2010 році навіть з’явився спосіб приготувати ласощі з цільнозернового борошна! І, звичайно, начинка теж змінювалася: груша, лохина і яблука часто замінювали сливи, але в свідомості більшості закріпився саме початковий рецепт.
Тонкощі приготування
Головна особливість рецепта в тому, що сливи перекладають між тонкими смужками тіста при вигляді зверху. Домогтися цього можна декількома способами:
- Зробити спеціальну сітку зі смужок тіста і накласти її зверху слив до того, як покласти його в піч.
- Залишати в верхньому шарі пирога отвори, через які видно буде сливи.
- Робити отвори в коржах, і вже туди класти начинку, нічим не прикриваючи.
- Cливи обов’язково потрібно посипати цукром, щоб вони карамелізувалися і отримали приємний золотистий колір.
