7 оригінальних страв з гарбузом

Гарбузове морозиво

інгредієнти:

• 200 г гарбузового пюре;

• 3 банана;

• 100 мл жирних вершків (33%);

• ¼ ч. Л. Кориці;

• ¼ ч. Л. Меленого імбиру

• Стручок ванілі;

• 3 ст. Л. Рідкого меду.

як приготувати:

1. Готуємо гарбузове пюре. Для цієї мети краще вибрати невелику гарбуз. Розріжте плід навпіл. Вийміть насіння. Викладіть (шкіркою вгору) на змащене маслом деко і запікайте в духовці при температурі 180°c до тих пір, поки м’якоть не стане дуже м’якою. Звільніть м’якоть від шкірки. Перекладіть в чашу блендера і подрібніть. Таке пюре можна зберігати в холодильнику 3-4 дні.

2. Банани очистіть від шкірки. Наріжте їх досить тонкими кружечками (товщиною 1,5-2 сантиметри). Заморозьте нарізані банани.

3. Збийте вершки міксером до тих пір, поки вони не загуснуть. Перемістіть збиті вершки в чашу блендера, додайте гарбузове пюре, банани, мед і спеції. Вийміть з стручка ванілі насіння, зробивши надріз. Додайте їх до решти інгредієнтів. Добре збийте.

4. Перекладіть отриману суміш в контейнер і помістіть його в морозильну камеру на 24 години.

5. Подавати десерт можна з вашим улюбленим сиропом, прикрасивши його також кульками з запеченого гарбуза, які можна сформувати за допомогою спеціальної ложки для морозива.

інгредієнти:

• 300 г гарбуза;

• 1 цибулина;

• 2-3 зубчики часнику;

• 200 г рису;

• 250 мл курячого або овочевого бульйону;

• 3-4 великих печериці (або будь-які інші гриби);

• 2 ст. Л. Оливкової олії;

• 30 г вершкового масла;

• 50 г тертого пармезану;

• Сіль і перець за смаком.

як приготувати:

1. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді. Дрібно наріжте цибулю. Обсмажуйте його до тих пір, поки він не розм’якшиться. Наріжте гарбуз, попередньо очищену від шкірки і насіння, на невеликі кубики. Додайте гарбуз до обсмаженої цибулі і тушкуйте її 7-8 хвилин, постійно помішуючи.

2. Додайте рис, ретельно перемішайте, щоб кожне зернятко покрилося маслом. Влийте в суміш бульйон, перемішайте. Готуйте до тих пір, поки не випарується велика частина рідини. До того моменту рис стане вже досить м’яким. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще хвилин 15.

3. Тонко наріжте печериці. Обсмажте їх на іншій сковороді до готовності. Додайте гриби до рису і овочів.

інгредієнти:

для начинки:

• 400 г гарбузового пюре;

• 2 яйця;

• 1 жовток;

• 150 г коричневого цукру;

• 3 ст. Л. Тертого кореня імбиру;

• 1 ч. Л. Кориці;

• ½ ч. Л. Солі;

• ¼ ч. Л. Запашного перцю;

• Стакан збитих вершків;

• 150 мл молока.

для основи:

• 12 шт. Цукрового печива або несолоних крекерів;

• ½ ч. Л. Кориці;

• 6 ст. Л. Вершкового масла;

• 2-3 ст. Л. Води (опціонально).

як приготувати:

1. Приготуйте основу для пирога. Подрібніть в блендері печиво. За бажанням можна додати корицю. Розтопіть вершкове масло на повільному вогні. Змішайте подрібнене печиво з маслом, щоб суміш вийшла досить вологою. Якщо суміш буде розсипчастою, додайте трохи води.

2. Нагрійте духовку до 180°c. Викладіть суміш для основи в форму для випічки, щільно притискаючи її до бортів і дну. Випікайте протягом 10 хвилин. Повністю остудіть.

3. Також для пирога необхідно заздалегідь приготувати гарбузове пюре. Розріжте плід навпіл. Вийміть насіння. Викладіть (шкіркою вгору) на змащене маслом деко і запікайте в духовці при температурі 180°c до тих пір, поки м’якоть не стане дуже м’якою. Звільніть м’якоть від шкірки.

4. Гарбузове пюре, яйця, жовток і коричневий цукор перемістіть в чашу блендера. Збийте до утворення однорідної суміші.

5. Очистіть свіжий корінь імбиру, натріть на дрібній тертці. Додайте імбир, корицю, запашний перець і сіль до гарбузової суміші, збийте. Влийте молоко і додайте збиті вершки. Перемішавши.

6. Отриманою сумішшю заповніть остигнула основу для пирога. Помістіть в розігріту до 180°c духовку і випікайте 40-50 хвилин. Коли пиріг охолоне, начинка повністю затвердіє. В ідеалі десерт необхідно помістити в холодильник хоча б на пару годин.

інгредієнти:

• 250 г фетучіні;

• 350 г гарбуза;

• 3 ст. Л. Оливкової олії;

• 50 г тертого пармезану;

• Свіжа зелень;

• Сіль і перець за смаком.

як приготувати:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння. Наріжте тонкими слайсами, товщиною 0,5-1 сантиметр. Викладіть гарбуз на деко, змащене маслом. Посоліть і поперчіть. Помістіть в розігріту до 180°c духовку на 25 хвилин.

2. У каструлі з підсоленою водою відваріть фетучіні до стану al dente (приблизно 10 хвилин). Злийте воду. Додайте оливкову олію. Коли гарбуз буде готова і стане трохи хрусткою, додайте її до пасти.

3. Перед подачею посипте блюдо тертим пармезаном і прикрасьте свіжою зеленню (наприклад, шавлією і чебрецем).

Гарбузові млинці

інгредієнти:

• 250 г гарбуза;

• 2 яйця;

• 3 ст. Л. Коричневого цукру;

• 1 ч. Л. Ванільного цукру або ванільного екстракту;

• 30 г вершкового масла;

• 150 мл кефіру;

• 200 г борошна;

• 0,5 ч. Л. Розпушувача;

• Щіпка солі;

• 1 ч. Л. Кориці;

• ½ ч. Л. Меленого імбиру;

• 1-2 ст. Л. Соняшникової олії;

• Гарбузове насіння і цукати (опціонально).

як приготувати:

1. Підготуйте гарбуз для млинців. Зніміть шкірку з плоду, видаліть насіння. Наріжте на кубики середнього розміру. Помістіть їх у форму для випічки, додайте пару столових ложок води, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180°c духовку на 5-7 хвилин (до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою). Остудіть гарбуз і висушіть її паперовими рушниками.

2. Помістіть гарбуз в блендер, подрібніть до стану пюре. Додайте решту інгредієнтів, крім соняшникової олії. Знову подрібніть. Для зручності отриману суміш можна перемістити в кондитерський мішок.

3. Нагрійте сковороду з соняшниковою олією. Видавіть невелику кількість суміші з кондитерського мішка на сковороду. Через 2-3 хвилини переверніть млинець і смажте з іншого боку ще пару хвилин. Повторіть цю процедуру з залишилася сумішшю.

Гарбузова лазанья з цукіні, баклажаном і болгарським перцем

інгредієнти:

• 300 г гарбуза;

• 2 цукіні;

• 2 червоних болгарських перцю;

• 1 баклажан;

• 100-150 г томатного соусу;

• 12 листя лазаньї;

• 1-2 ст. Л. Оливкової олії;

• 100 г тертого пармезану;

для соусу бешамель:

• 400 мл молока;

• 40 г вершкового масла;

• 50 г борошна;

• Сіль, перець і мускатний горіх за смаком.

як приготувати:

1. Підготуйте гарбуз для лазаньї. Зніміть шкірку з плоду, видаліть насіння. Наріжте на прямокутники товщиною 2-3 сантиметри. Помістіть їх у форму для випічки, додайте пару столових ложок води, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180°c духовку на 5 хвилин. Остудіть гарбуз і висушіть її паперовими рушниками.

2. Цукіні наріжте тонкими смужками. Червоний болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою. Баклажани очистіть від шкірки, наріжте тонкими смужками.

3. Приготуйте соус бешамель. У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло, висипте борошно і ретельне перемішайте. Поступово влийте холодне молоко, постійно помішуючи. Доведіть соус до кипіння, проваріть ще 3-4 хвилини, а потім додайте за смаком сіль, перець і мускатний горіх. Перемішайте вміст каструлі і накрийте її кришкою.

4. Кожен лист лазаньї опустіть на пару хвилин в гарячу злегка підсолену воду (якщо тільки на упаковці не написано, що цього робити не потрібно).

5. ЗмастітьФорму для випікання оливковою олією. Викладіть на неї перший шар листів лазаньї. Змастіть його томатною пастою. Викладіть гарбуз, цукіні і перець. Додайте трохи соусу бешамель. Проробляйте те ж саме до тих пір, поки не закінчиться начинка. Верхні листи лазаньї змастіть томатною пастою, посипте тертим пармезаном.

інгредієнти:

• 30 г кокосового масла (можна придбати в магазинах індійських спецій; або замінити вершковим);

• 5 ст. Л. Меду;

• 150 г вівсяних пластівців;

• 50 г сушеної журавлини (за бажанням можна замінити родзинками);

• 50 г очищених гарбузового насіння;

• 100 г гарбузового пюре;

• 2 яйця;

• ¼ ч. Л. Кориці;

• ¼ ч. Л. Меленого імбиру;

• Щіпка солі.

як приготувати:

1. Приготуйте пюре. Для цього краще вибрати невелику гарбуз. Розріжте плід навпіл. Позбавтеся від насіння. Викладіть (шкіркою вгору) на змащене маслом деко і запікайте в духовці при температурі 180°c до тих пір, поки м’якоть не стане дуже м’якою. Звільніть м’якоть від шкірки. Перекладіть в чашу блендера і подрібніть.

2. Кокосове або вершкове масло розтопіть на повільному вогні. Додайте до нього мед. Ретельно перемішайте.

3. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, сушену журавлину, гарбузове насіння, корицю, імбир і сіль. Додайте гарбузове пюре, збиті віночком яйця і медово-масляну суміш. Ретельно перемішайте.

4. Розігрійте духовку до 180°c. Застеліть деко папером для випічки. З суміші для печива скачайте кульки. Злегка притисніть їх, так як при випіканні таке печиво не розійдеться. Випікайте 20-25 хвилин до тих пір, поки краї трохи не підрум’яняться.

Юлія кривулькіна